▶云南小米辣

   簡介：長約一寸，辣重香輕，因其產量高、價格低，所以多用在需要辣味的復合調味品中。

   辣度：辣味較重★★★★

   香味：香氣不突出★★

   賦色效果：增色效果不佳★

   適用：火鍋、串串底料

   匡老五辣業(yè)的云南小米椒，俗稱越南椒，椒中玉，香妃，紅寶石等，單生小果朝天生長（3一5cm）。產自匡老五辣業(yè)綠色有機生產基地，辣味濃香，皮薄籽多，皺皮；適合于做高辣的熟食配料和火鍋配料。

▶四川七星椒

   簡介：皮薄肉厚，呈味物質含量高，紅色素含量高，市場價格較高。

   辣度：辣味醇厚★★★★

   香味：香氣濃郁★★★★

   賦色效果：呈色艷麗★★★★

   適用：辣椒紅油

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