▶正宗辣椒粉特征

    辣椒粉，顏色上，有紅色和黃色之分，辣度上，有猛辣、中辣、微辣之分，辣椒粉為油潤而均勻的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部門辣椒桿碾細而成的混合物，正宗、優(yōu)質(zhì)的干辣椒粉有著辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。

    傳統(tǒng)的辣椒粉制作方式為將辣椒曬干后，使用石臼搗出，也可以直接將干辣椒使用文火烘焙，搗成粉狀。

▶辣椒粉制作方法

   家用辣椒粉的制作方法：

   1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香；

   2. 炒好的原料涼一會 然后放入研磨杯中，此時可加入少許芝麻一起，研磨成粉狀；

   3. 研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質(zhì)；

   4.辣椒面可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）；

   小竅門：一般大家在自制辣椒粉時，都是曬干后直接磨成粉，其實干辣椒經(jīng)常曬制的干辣椒還是含有少量水份的，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質(zhì)期，而且會更香呢。

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