▶干辣椒 常用調(diào)味品

     干辣椒，是大家平時下廚時用得比較多的一味調(diào)味品，用過的人也會發(fā)現(xiàn)，不管是市場買的還是超市買的，有些干辣椒就是不辣。其實干辣椒不辣，首先跟它的品種有很大的關系，比如朝天椒，不論制成辣椒圈還是辣椒粉，都是非常辣的，而有的品種不管做成什么辣椒形態(tài)，都不會辣，比如線椒、天宇椒等。其次，干辣椒的保存也非常重要，如果回潮了就會影響辣度。

▶發(fā)霉了還能吃嗎？

   干辣椒，因為保存不當而發(fā)霉或者回潮是經(jīng)常有的事，那回潮或發(fā)霉了還能吃嗎？答案是僅回潮的話可以，發(fā)霉了則不能再吃了。

   怎樣阻止干辣椒發(fā)霉呢？首先就是要防潮，最簡單的方法就是把曬干的辣椒用密封的塑料袋封住，或者抽成真空，降低水分，也可以加入適量的干燥劑或者是買一些密封的罐子進行儲蓄。還要避開空氣流動，因為空氣當中的細菌是非常多的，但是最好不要添加防腐劑，最好還是密封起來。

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