▶一年生草本植物

   辣椒，屬一年生草本植物，（現(xiàn)在有培育多年生辣椒樹植 ，但是還在小范圍培育，未大面積推廣），辣椒也是一年四季都非常普遍的日常蔬菜調(diào)味品，不同品種的辣椒有不同的特性，各生長階段的特征也不同，未成熟時(shí)，有的呈綠色，有的是淺黃綠色，成熟后，有紅色、有黃色、有橙黃色，還是紫色等等。

▶上乘的辣椒有什么特征

   辣椒品種眾多，該怎么去選呢？首先說說新鮮辣椒怎么選，作為鮮食，辣椒應(yīng)以大小均勻，顏色均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、無黑點(diǎn)、無腐爛現(xiàn)象者為上品。

   而干辣椒，則應(yīng)顏色鮮艷（不可太鮮艷，辣椒干制后，顏色相比新鮮辣椒會深一些，如果遇到跟新鮮辣椒一樣的鮮艷，則需要謹(jǐn)慎購買）、無刺鼻氣味、無碎渣、無斑塊、無蟲咬、并且未受潮為上等佳品。

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