說起辣椒的時候,總是有人歡喜有人憂。的確,辣椒是一種很特別的調(diào)味品,它不僅有著豐富的營養(yǎng),還具有溫是散寒、健胃消食的作用呢,也許正是這個原因,它才會倍受人們喜愛。目前來說,辣味茶幾乎遍及了整個中國,甚至還傳遍了世界,其中最為出名的就是川湘辣味菜,它直接反映出了中國的傳統(tǒng)文化史。
湖南匡老五辣業(yè)提到,辣椒又補稱為番椒,是一年生草本植物,最早產(chǎn)于中南美洲,哥倫布美麗美洲大陸時才把它帶入歐洲,后來才傳播到世界各個地方。大約是在明代的時候傳入我國,之后慢慢在川湘盛行,辣味文化也由此風靡。
世界上辣椒的品種眾多,形狀也多種多樣,辣的程度也有所差異。辣椒之所以會辣,就是因為它內(nèi)含著豐富的辣椒素,辣椒素是熱烈而火爆的辣,人們食用后,會感到一種輕松興奮之感,辣的難受,可又割舍不掉。
正是因為長久的吃辣味,所以人們才會慢慢的習慣辣味。并養(yǎng)成了火辣的性格,其中最為典型的就是川湘辣味文化。川湘人吃辣吃的出了名,這種辣并不是普通的辣,而凡菜必有大辣,嘗一次就會讓你辣的刻骨銘心;蛟S,湖南女孩的辣妹子稱呼就是這樣得來的,這同時也說明了湖南女孩的熱烈與潑辣。
湖南匡老五辣指出,由于辣味是一種具有鮮明特色的味道,所以川湘菜才會遍及神州大地。無論我們走到哪,都會有川湘菜相伴,特別是在嚴寒的冬季,川湘菜館更是坐無虛席。正是因為辣椒才催生了辣味經(jīng)濟,同時也壯大了愛辣群體。
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