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朝天椒
朝天椒是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。朝天椒在我國大部分地區(qū)都有栽培，河南、河北栽培面積較大，貴州、山西、陜西、天津、安徽、山東、內蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河南省主產區(qū)為周口市、商丘市、南陽市、濮陽市、三門峽市等；河北省主產區(qū)為邯鄲市雞澤縣、衡水市、保定市、邢臺市等；天津市主產區(qū)為寶坻區(qū)、靜�？h等；安徽省主產區(qū)為亳州市等；山西省主產區(qū)為運城市等；貴州省主產區(qū)為遵義市等,最主要的在山東菏澤地區(qū)曹縣孫老家鎮(zhèn)。我國有豐富的朝天椒品種品種資源，1976年天津市、河南省首次從日本引進三櫻椒（三鷹椒、天鷹椒），以后我國又從日本、韓國、美國引進了數(shù)個朝天椒品種。30多年來，我國朝天椒種植面積逐漸擴大，已經(jīng)發(fā)展成為一些地區(qū)的主要經(jīng)濟作物。目前我國大面積種植的朝天椒品種以引進的品種為主，主要是日本三櫻椒（簇生椒）、散生“子彈頭”（長辣椒）；種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒（圓錐椒）。貴州小椒（圓錐椒）只在貴州省栽培，其它省市主栽品種為日本三櫻椒（簇生椒）、散生“子彈頭”（長辣椒）。
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