匡老五辣業(yè)資訊,在河北雞澤縣舉行的辣椒產(chǎn)業(yè)高峰論壇上,與會(huì)專家透露,我國已成為世界上最大的辣椒生產(chǎn)、消費(fèi)和出口國。
天津科技大學(xué)教授魯梅芳介紹說,我國有豐富的適合辣椒種植的土地資源,種植面積占全球的三分之一,產(chǎn)量為全球一半,辣椒產(chǎn)業(yè)形勢喜人。以四川省為例,僅四川一省辣椒年種植量就達(dá)到了105萬畝,產(chǎn)量100萬噸,年產(chǎn)值高達(dá)10億元。同時(shí),四川也是辣椒消費(fèi)大省,辣椒深加工產(chǎn)值20億元。
魯梅芳表示,自20世紀(jì)90年代以來,辣椒逐漸發(fā)展成為世界消費(fèi)量最大的蔬菜之一,目前全世界有超過一半的國家種植和食用辣椒,全球辣椒及其制品多達(dá)1000多種,年交易額在300億美元以上。中國作為全球最大的辣椒生產(chǎn)、消費(fèi)和出口國,中國辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)全球辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的影響。
業(yè)內(nèi)人士也對(duì)我國辣椒綜合利用現(xiàn)狀提出擔(dān)憂。北京市食品及釀酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查一站研究員魯緋表示,與外國相比,我國辣椒產(chǎn)業(yè)的采后處理和貯藏加工技術(shù)比較落后,對(duì)辣椒深加工、精加工研究不多,造成很多資源的浪費(fèi),在醫(yī)藥、保健、化妝品等研究領(lǐng)域進(jìn)展不大。
對(duì)此,參會(huì)人員呼吁,我國需要加大對(duì)辣椒產(chǎn)品的貯藏和加工等方面的研究力度,產(chǎn)品要在形式、食用狀態(tài)、感官質(zhì)量、產(chǎn)品形象、食用美感等方面提升。