▶挑辣椒 湖南人必備技能

   在湖南，三歲小娃娃就要開(kāi)始學(xué)吃辣椒了，要不然在外面吃飯就得只吃白米飯了。這也足見(jiàn)得湖南人吃辣的厲害了。所以挑辣椒，也成了湖南人的必備技能了。

▶四個(gè)方法 挑選到優(yōu)質(zhì)好辣椒

   干辣椒做為重要的調(diào)味品，挑選時(shí)，從這四個(gè)方面入手，保準(zhǔn)你能選到優(yōu)質(zhì)的干辣椒。

    1、外觀：大小要均勻，外皮紅亮、單個(gè)完整，外皮無(wú)殘缺，無(wú)蟲眼。

    2、表皮：有厚度，用手用力捏一下，染上色的不要購(gòu)買。

    3、內(nèi)里：籽少的才是好辣椒，籽多的辣味不正宗，或只辣不香。

    4、手感：要購(gòu)干燥的紅辣椒，手摸發(fā)潮發(fā)軟的不要購(gòu)買。

    在湖南，最辣的辣椒就是湖南小米辣了，這種辣椒是朝天椒的一種，辣度很高，一般在家常小炒和家庭鹵制當(dāng)中經(jīng)常用到，辣度很合適，香味也很突出，備受大家歡迎。

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