湖南匡老五小米辣屬于茄科一年生或多年生作物，原產(chǎn)于云南省低熱河谷野生種，經(jīng)過(guò)多年在本地人工訓(xùn)化栽培，選育而成的一個(gè)地方優(yōu)良品種。具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐熱、耐旱，抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。一般株高70—90cm，開(kāi)展度40—50cm，分枝強(qiáng)，結(jié)果量大。葉片為深綠色、長(zhǎng)卵形，較細(xì)小，單葉互生，一般分枝呈“丫”形，分兩杈。該品種是一種高品味的蔬菜，主要食用部分為角果，充分膨大的果實(shí)黃綠色呈圓錐形，果皮光滑，光澤度、商品性狀好，辣味濃烈，成熟果紅色。主要以鮮果加工腌制作調(diào)料，也可以成熟的干椒作調(diào)料，其營(yíng)養(yǎng)成分每100克食用部分含胡蘿卜素0.62毫克、維生素B 0.86毫克、維生素C 118毫克。隨著栽培年限的增長(zhǎng)，種性的進(jìn)化，果形形狀表現(xiàn)出略有差異的兩個(gè)類型：即果實(shí)粗短光滑型和果實(shí)細(xì)長(zhǎng)皺縮型。果實(shí)粗短光滑型：果實(shí)長(zhǎng)2—3厘米，百果重102克，果皮黃而油亮，種子多，果實(shí)緊縮，成熟果桔紅色；果實(shí)細(xì)長(zhǎng)型：果實(shí)長(zhǎng)3—4厘米，百果重120克，果皮黃綠而皺縮，籽較少果實(shí)較疏松，成熟果桔紅色�！�

      匡老五辣業(yè)通過(guò)天然加工成干辣椒，現(xiàn)流通于全國(guó)各地。 近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求量的不斷增大，加之匡老五辣業(yè)加工后的小米辣果皮光滑，光澤度、商品性狀好，特別是用紅椒的加工品，色澤鮮艷、口感脆嫩，深受省內(nèi)外客商的青瞇，外地客商都爭(zhēng)先到我司采購(gòu)。

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