▶漂亮的干辣椒或許并不安全 

      干辣椒是熟食、餐飲及家用經常會用到的一種調料，不過，一些色澤鮮亮、賣相好、價格高的干辣椒卻有可能是用工業(yè)硫磺熏制出來的，其中含有二氧化硫毒素。

      近日，市場監(jiān)管局工作人員做了一個小實驗：在農貿市場各買了半斤紅色和黃色的干辣椒，從中各取一個辣椒剪碎后分別放在一個容器內，再加入少許礦泉水。15分鐘后，礦泉水并沒有發(fā)生變化。隨后，工作人員將一種專門檢測二氧化硫的試劑分別滴入辣椒水中，這時，“奇跡”出現(xiàn)了：紅辣椒水沒有變化，但黃辣椒水卻開始呈現(xiàn)出黃色。工作人員用專業(yè)色卡進行比對，發(fā)現(xiàn)黃辣椒水里有含量較高的二氧化硫。

▶如何分辯上等干辣椒 

      據《藥性論》記載,“硫磺,味甘,有大毒”，入腎經、肝經,脾經。人體食用硫磺熏蒸過的東西,會破壞消化道和呼吸系統(tǒng),使這些器官的粘膜受損,導致變異。另外對肝、腎等器官也有損害。如果食用量較大或長期食用,會引起慢性中毒。

      那么，如何辨別高品質的干辣椒呢。湖南匡老五辣業(yè)的匡總教大家?guī)渍�。購買干辣椒的時候，得一看二聞三摸。 一看，就是看干辣椒的完整度，有沒有被壓碎，再看表面是否干凈，有沒有霉變，有沒有蛀蟲。二聞，就是聞有沒有嗆鼻的味道，好的干辣椒是沒有任何異味的，有些商家為了保持辣椒的色澤，會使用一些化學劑，就會殘留一些異味，且顏色也會更鮮艷，所以越好看的辣椒未必就是上等品。三摸，就是摸辣椒的干度，如果有回潮，就不是上品。

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