湖南匡老五辣來提到，小米椒的吃法是極多的。小米椒可以燜，可以炒，也可以蒸，無論怎么吃都是美味的。另外，還有不少人使用小米椒來腌制，或制作辣椒醬，那也是一種很特別的吃法，大家都可以嘗試一下。小米椒爆雞胗是大家都愛吃的菜式，只是一小盤，人們就可以開心的吃上一大碗飯，可見這道菜的魅力。小米椒爆雞胗的味道實在令人難以忘卻，現(xiàn)在我們就一起來學習下它的做法吧。
首先，要把雞胗冷水下鍋，等到它煮變了色撈起，這里一定要記得切成花，這樣既好看又好吃。其次，把切好的雞胗花加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上，把大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段。最后，炒鍋加熱，倒入花生油，放入蒜蓉和小米椒中火燒香，之后再放入雞胗炒，這時就不用再放調(diào)料了，直到雞胗炒熟，這樣就可以出鍋了。
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